Vera Stouten werkte 2 jaar geleden nog in de Friet Boutique-locatie op de Witte de Withstraat. Toen ze werd gevraagd of ze mee wilde gaan ondernemen en mede-eigenaar wilde worden van de locatie in Hillegersberg, hoefde ze niet lang na te denken. Inmiddels verkoopt ze op de Bergse Dorpsstraat al 2 jaar geluksmomentjes in drie verschillende vormen: ijs, friet en snacks. Onlangs beleefde Vera ook zelf een geluksmomentje: ze won de wedstrijd voor beste loaded fries van Nederland. Bovendien start de Friet Boutique in april een vestiging in de Lusthofstraat in Kralingen.

“Voor het concept hebben we Ron Blaauw benaderd, van Ron Gastrobar. Samen met hem zijn we het frietje gaan ontwikkelen. We wilden graag vega of vegan, en toen zei een van die jongens meteen: wij doen al iets met 3D-geprint vlees. Dus zijn ook wij de samenwerking aangegaan met Redefine Meat, een bedrijf dat ooit gestart is in Israël maar sinds 2021 in Nederland zit. Zij maken op basis van plantaardige ingrediënten een soort vloeibaar middel, dat wittig van kleur is. Om toch de vleeskleur erin te krijgen wordt er bietensap aan toegevoegd. Dat wordt dan samen in de 3D-printer gevoegd. Vervolgens wordt de printer ingesteld op een steak en die wordt dan echt laagje voor laagje geprint. Tenslotte komt er een steak uit de printer. Die steak hebben wij ingekocht, en dat hebben we vervolgens gestoofd, eigenlijk zoals een klassiek frietje stoofvlees ook gemaakt wordt. Maar omdat wij er deze spin aan hebben gegeven, hebben we dus de wedstrijd voor beste loaded fries van Nederland gewonnen. En om de smaak natuurlijk!”